发酵豌豆蛋白生产乳酸菌饮料的技术

需求编号:

发布时间:2022-01-24

所在地:省

有效期:

研发经费: 面议

研发周期:

联系方式:******

企业规模:300-2000人

主营业务:公司目前应用低温长时发酵工艺生产植益乳酸菌产品,主要以乳及乳制品为主要原料。现拟利用植物基蛋白(如大豆等豆类)为原料进行发酵,然后调配成植物蛋白乳酸菌饮料。需在发酵菌种、发酵条件、产品风味改良等方面寻求合作,预期达到利用大豆为主要原料经过磨浆后用益生菌发酵生产出营养价值高、原料成本低、产品风味良好,货架期长的植物乳酸菌饮料指标要求。

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需求描述

公司目前应用低温长时发酵工艺生产植益乳酸菌产品,主要以乳粉为原料,年销售额在三个亿左右。现拟利用豌豆蛋白为原料进行发酵,再调配成植物蛋白乳酸菌饮料。现在企业已经进行多方面的尝试 ,购买丹尼斯克的菌种,进行了长时、短时发酵的尝试,以及和添加剂厂商共同探索,产品均有异味,风味不佳。

需在发酵菌种、发酵条件、产品风味改良等方面寻求合作,预期达到利用豌豆为主要原料经过磨浆后用益生菌发酵生产出营养价值高、产品风味良好的全植物基蛋白乳酸菌产品。

合作方式:

合作开发,实验室有合适小试结果后,可以提供研发场地、设备、原料等资源和研发费用,具体费用面议。成果可以以技术转让或者销售分红形式进行。

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