1.企业简介：该司在国内为头部乳制品生产加工销售一体化公司之一，产品线丰富，包括乳饮料、冷冻食品、速冻食品，以及蔬菜、瓜果的种植和销售，设备的租赁等。     

2.需求背景：

1.蛋白质变性：如果发现牛奶结块，可能是因为蛋白质变性。牛奶中含有大量的酶类物质。当这些物质存放时间较长或已过保质期时，会发生蛋白质变性，蛋白质变性后会结块，此时不宜继续饮用。2.温度过低：如果牛奶放在冰箱里温度低或者冬天温度低，温度低于牛奶所能承受的最低限度，牛奶就会结冰。

3.需解决的主要技术难题：

2021年灭菌乳梦幻盖产品市场投诉率为2.214ppm；

       依据2018至2021年过程质量问题、市场投诉类型数据分析，目前梦幻盖产品市场投诉主要集中在结块（41%）、异味（36%）、异物（4%）及包装污染（4%）4种类型。

需要解决1、奶牛分泌的牛乳脂肪含量高，货架期内大量脂肪上浮导致脂肪聚集后结块。

       2、牛乳中的微生物经过UHT设备灭菌后存在残留，导致产品在货架期内微生物随着存储时间延长大量滋生，产品结块。

问题关键点1：奶牛生活环境温度低，饮水量少。

问题关键点2：奶牛基因决定代谢产物占比。

问题关键点3：杀菌温度低。

问题关键点4：杀菌时间短。

4.期望实现的主要技术目标：

1、保持目前的生产工艺，产品中的微生物彻底灭掉。

2、简单改变目前的生产工艺，产品中的微生物彻底灭掉。

3、生物技术改变基因、物理、化学及几何效应改变灭菌效率