关于包子、馒头类二次加热口感的问题

需求编号:

发布时间:2019-07-01

所在地:安徽省

有效期:

研发经费: ¥30万

研发周期:

联系方式:******

企业规模:300人以下

主营业务:淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司是一家连锁推广、品牌化运作放心早餐工程的专业化公司,主要从事省地级以上城市开发、经营放心早餐项目,输出放心早餐管理。公司坐落在淮北市凤凰山食品工业园内,交通便利。公司将秉承持续创新、不断提升管理品质、完善品牌建设的理念,逐步实现“消费者、企业、供应商、政府”多赢的创业目标,为淮北市地方经济的发展做出贡献。

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需求描述

公司主要生产早餐馒头、包子、面包、玉米浆等早餐产品,年销售额在几千万。目前产品辐射淮北、宿州、济南、武汉、南宁等城市,有660多家直营早餐工程网点,24小时内没能卖出的鲜食会销毁。目前的馒头、包子利用标准面粉生产,在店主利用蒸屉二次加热的过程中,口感以及嚼劲会变差。公司没有一个相对标准的复热标准,例如蒸屉加热中,小火长时间加热会让包子底部穿漏,无法售卖,增加了企业的销毁率。

公司希望能研究出合适的复热标准方案,微波、蒸汽等方式都可以,要求尽可能不影响包子馒头的口感以及嚼劲的前提下,加热时间尽可能短、操作简洁。前期自己研究认为微波的方向比较好,希望能试验出合适的复热方案,如果是微波的方案、后期可以向微波炉生产厂家定制生产。

合作方式:

企业可以承担一定研发费用,具体场地、设备、费用等需要和老板商量,对方不清楚是否涉及到知识产权,没有告知相关信息。

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