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寻求富胚面粉关键技术研究--提取胚芽油和去油后的胚芽回填比例

需求领域:生物医药 所在地: 研发经费:面议

发布时间:2019-07-29 期望解决时间:2020-07-25

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需求描述

一、需求介绍

随着对小麦胚营养价值、功能特性和麦胚稳定化技术的研究,科学技术的进步,国内外科研人员越来越多地关注小麦胚的应用研究,使得小麦胚芽的开发和利用成为小麦深加工的一大热点。为了延缓小麦胚的酸败延长保质期,在实际生产中需要对小麦胚进行稳定化处理,如何处理,但又不破坏维生素、氨基酸和其它营养成分含量。

二、问题解决

胚芽是整个麦粒营养价值最高的部分,它们受到包括酶的降解、微生物的生长和虫害等因素的影响,其加工产物如麸皮和胚芽货架寿命较短。且除油后的小胚芽回填比例太低的话将降低富胚面粉的营养含量,感官性能和产品的可接受程度的功能特性将受影响。

问题一:如何把小麦胚芽油炸出来,又不会破坏胚芽本身的营养成分;

问题二:胚芽除油后经加工、烘干、粉碎后,按照多少比例成分回填到面粉当中去比较好,一来延缓小麦胚的酸败,延长其保质期,同时延长富胚面粉的保质期,二来保证富胚面粉的营养含量。

希望寻找食品加工领域的高校或院所的专家们合作,一起解决上面两个问题,从而延长富胚面粉的保质期和保证其丰富的营养含量。

合作方式和相关费用需与企业进一步商讨。

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