技术成果列表 技术成果详情

鸭肠毛肚等加工保鲜技术

该技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。该技术可适用于餐饮企业或食品加工企业。

#生物医药
产业化

技术详情

项目简介

鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。

说明:左图:技术处理速冻后再解冻一天后鸭肠;右图:0-5℃冰箱内放置一天的只进行清洗的鸭肠。

技术优势

1.杜绝冷冻鸭肠脱粉等问题;

2.大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。

应用影响

1.效益分析

可使鸭肠、毛肚达到长期保藏在进行销售的目标。

2.应用情况

该技术尚未转让,已经完成中试,待产业化。

技术指标

目前,该技术已进入生试阶段,可以量产,其技术指标如下:

1.0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;

2.速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。

微信客服
迈科技微信号

打开微信
“扫一扫”