技术成果列表 技术成果详情

水产品电解水冰保鲜技术

适合水产品产销类企业合作

#生物医药
中试

技术详情

保鲜冰可延长果蔬和海产品的鲜度和贮藏期

水产品在流通期间,一旦远离低温环境,在微生物与内源酶的作用下极易腐败。目前食品保鲜方法有低温保鲜、化学保鲜、辐射保鲜、生物保鲜、气调保鲜等方法,而保鲜冰在海产品运输过程中运用较广

酸性电解水冰比传统来水冰保鲜效果更高,但在国内还属于空缺阶段

酸性电解水冰相较于传统自来水冰,具有低 pH、高氧化还原电位(ORP)和一定浓度的有效氯(ACC)的特性, 同时也具有普通冰的低温高湿优势, 关键是结合了电解水快速、广谱杀灭微生物与较好的保鲜能力。

目前,酸性电解水在我国还属于使用的初期,市场上主要以电解水的形式进行售卖,且没有明确的用途。而以电解水冰保鲜的方式,目前还属于空缺的阶段。

在日本等国家,酸性点解水是成熟的产品,主要以小容量包装的方式零售和酸性电解水制备机两种形式进行销售。

酸性电解水保鲜冰除菌效果达99.99%,即可长时间保鲜抑菌。

a. 制备出的酸性电解水不含化工添加剂的消毒水,安全性高,作用后无残留无环保问题:酸性电解离子水设备是将一定比例的稀释食盐水(Nacl)在特殊的电解模块中进行电解,在采用先进的高分子隔膜中,阳极一侧出强酸性氧化电位水,阴极一侧出碱性还原电位水。通过电解稀释的食盐水所生成的强酸性电解水中含有次氯酸,具有优秀的杀菌能力的高电位水,不含化工添加剂的消毒水。酸性电解水拥有很高的安全性,无残留性且十分环保。

b. 在酸性电解水作用后,菌体由原先典型的细胞形态,发生皱缩,菌体的细胞壁破裂,细胞失活,除菌效果可达99.99%。

c. 相比于自来水冰,酸性电解水冰对海鲜产品肉质破坏程度低,能较好的维持食品原有的口感。

目前已和多家水产/食品公司展开合作,并获得技术应用证明

该技术已在上海申漕特种水产开发公司、启东家和食品有限公司、启东市吕四富华水产品有限公司、南通千鹤食品有限公司、南通建胜食品有限公司及南通壹番屋食品有限公司得到了应用,获得了上述公司的“技术应用证明”

案例1: 南通某食品有限公司,对海产品保鲜技术进行优化与改进,通过创新优化酸性电解水制水参数,把电解质nacl浓度从0.5%提高到2%,把电解时间从5min增加到15min,把水流速度从1升/秒提高到2.5升/秒,把电流从2.5安培提高到6安培,从而有效解决了酸性电解水设备制水量低和有效氯挥发快的问题,进一步提高了工作效率、降低了生产成本。

案例2: 上海某水产开发公司,水产品微生物质量安全风险评估研究,构建了从“池塘到餐桌”的水产品食品安全保障体系,建立南美白对虾“绿色养殖、稳定发展、安全健康”的发展内涵,在实践中不断完善和提高技术的可行性和实用性,有效提高了产品质量。近三年来每年新增产值近千万元、新增利润近百万。

可以提供服务指导,希望技术合作开发,需求对接

技术方可提供:

1. 针对不同用户的需求,为其设计“个性化”的海产品质量安全控制措施,并帮助用户构建定量微生物风险评估体系,予以用户科学的杀菌保鲜指导。

2. 电解水及电解水冰制备的仪器,并提供上门安装服务,让该技术直接服务于海产品生产的第一线

希望与合作方进行技术合作开发,或直接满足企业需求。合作者需具备食品生产许可证,有营业执照。

微信客服
迈科技微信号

打开微信
“扫一扫”