微量元素硒是人体正常生命活动所必需的生物活性物质，尤其是在人体免疫监视功能和抗癌作用上具有重大作用。但无机硒不可直接食用，会刺激肠胃导致人体中毒。

土壤中硒元素的多少决定了当地食物中硒元素含量的多少，从而决定了当地人群硒元素的平均摄入量，进一步决定当地人的身体健康状况。高硒地区会因为高浓度摄入硒元素而导致中毒，而缺硒地区因为硒摄入量不足会导致克山病、大骨节病等地方性疾病。因此关于补硒产品的研究具有重要和普遍的社会意义。 但如果将无机硒（常见的是亚硒酸盐或硒酸盐）直接作为相应的膳食补充剂使用时，不仅造成肠胃刺激而且会导致人体中毒，因此不能食用。

该科研团队筛选出独特富硒菌种，为一种酿酒酵母，可通过发酵富集有机硒（也称生物硒）再供人们食用，完全去除了无机硒原本的毒性。

该科研团队在历经数次的挫折和失败后，终于筛选到一株可以安全食用的、高转化率的、可以转化无机硒为有机硒的酿酒酵母。经过实验室条件优化、规模化培养基组成改良和发酵参数优化后，形成了富硒酵母的产业化工艺。 因为富硒酵母的毒性极小，且具有较高的吸收率，是国际上公认的人和动物理想的硒补充形式，用于防治疾病和作为饲料添加剂有着广泛的应用前景。 人体内硒的存在形式：有机态，硒代硫氨基酸（met和cys）

该项目目前进展及产品用途

该项目目前已经过500 升规模发酵罐的试生产，工艺可行 因为富硒酵母的毒性极小，且具有较高的吸收率，是国际上公认的人和动物理想的硒补充形式，用于防治疾病和作为饲料添加剂有着广泛的应用前景。 可将富硒酵母制成：

1）食品添加剂：面包饼干、奶粉蛋白粉、饮料等

2）饲料添加剂：可带动富硒肉、富硒蛋等养殖产业

3）保健品：富硒酵母，胶囊、片剂、口服液等

另外，本团队利用同样的酵母富集发酵技术，开发出系列成熟产品：

•酵母锌（一般人群，尤其是儿童群体）

•酵母铁（缺铁人群）

•酵母锰（性保健）

•酵母铬（糖尿病辅助保健）

•胶原钙（一般人群）

合作意愿

该技术团队原则上允许技术转让或技术入股均可，条件需面议。